Nourriture saine: 3 Superaliments indispensables en cuisine!
- Nutrition
Marion Lacourbe
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Certains aliments sont de véritables super-héros, au vu de l’énorme bien qu’ils font pour notre corps. Ces superaliments renferment tout ce dont le corps a besoin: vitamines, protéines, fibres, minéraux et surtout un soutien pour la minceur. Découvrez dans ce zoom 3 des meilleurs superaliments que vous devriez absolument avoir en cuisine pour une nourriture saine et équilibrée.
Qu’est-ce qu’un superaliment?
C’est quoi un superaliment au juste? Le mot nous vient de la terminologie anglaise « super-food » qui se refère à des aliments naturels qui possèdent des concentrations en nutriments beaucoup plus grande que le reste des aliments. Celà veut dire que de faible quantités de ces superaliements renferment de grandes teneurs de vitamines, protéines, oligo-éléments, fibres, etc. La majorité ds superaliements est constituée de fruit et légumes. Toutefois, on en trouve aussi quelques épices et céréales. Plusieurs nous viennent de contrées très lointaines où ils ont servis à la fois comme plats culinaires et remèdes de médecine traditionnelles au fil des siècles. Nous vous en feront découvrir ci-après 3 des plus intéressantes.
Superaliment 1: Le Konjac
Le Konjac est une plante vivace de la famille des aracées originaire des pays du Sud-Est de l’Asie tels que la Chine, le Vietnam, le Japon ou encore les Philippines.
Le konjac est un superaliment très prisé dans ces pays. La farine du konjac est un ingrédient très utilisé dans la cuisine asiatique. La médecine traditionnelle de cette région du globe réserve une place préférentielle pour le konjac. Ceci est dû à ses capacités à traiter des maladies comme la toux, l’asthme, les imflammations et brûlures ainsi que les hernies.
La partie souterraine du konjac est sa partie commestible et médicinale. Le rhizome ou bulbe contient une fibre qui constitue son principe actif: le Glucomannane. Sa particularité est sa capacité à absorber plus de 100 fois son volume une fois mise dans un liquide. Ceci fait de notre superaliment un excellent coupe-faim car en le consommant, on a la sensation d’un estomac rempli.
Saviez-vous que le konjac est la source naturelle la plus riche en fibres? Il en renferme plus de 64% de son poids sec, comparé avec les 14% du son d’avoine, le konjac est le roi de la fibre.
Et c’est pas fini, puisque le konjac est aussi un très bon détoxifiant grâce notamment au glucomannane. Ce dernier participe à la régulation de la digestion et favorise le transit intestinal avec une bonne élimination des toxines et déchets.
Superaliment 2: Les Graines de Chia
Les graines de chia (pronocer nous viennent du Mexique, leur pays d’origine, où Aztèques et Mayas avaient découvert leurs vertus médicinales en plus de leur qualité culinaire. La science moderne a prouvé que votre santé pourrait tirer de nombreux bénéfices en cosommant les graines de chia. Voyons donc voir ce dont est capable notre deuxième superaliment.
Du solide dans la graine: En effet, les graines de chia sont riches en fer. Rien que 100g vous donneront 50% de votre apport journalier recommandé en fer. Très bon non seulement pour les personnens souffrant d’anémie mais aussi pour les amoureux du sport et du bodybuilding.
Autre chose, les graines de chia renferment, à quantité égale, 5 fois plus de calcium que le lait. Voilà un superaliment qui vaut bien son nom! Une autre particularité, et à la différence de la majorité des végétaux, les graines de chia contiennent les 9 acides aminés nécessaires à la fabrication des protéines indispensables pour l’orgnisme. Pas la peine donc d’ajouter une autre céréale dans un menu à base de chia.
Des fibres et des fibres: Elles en contiennent une grande quantité (34,4%). Les fibres forment des mucilages en contact avec les liquides et gonflent en formant un gel qui peut absorber jusqu’à 15 fois son poids. Cette particularité permet aux graines de chia de réguler le transit intestinal, mais aussi et surtout donner une sensation de sassieté d’où son fameux effet coupe-faim.
Antioxydant de qualité: Les études scientifiques ont montré que les graines de ce superaliment ont un très bon effet antioxydant et recommandent leur utilisation dans nos menus. De plus, ses antioxydant permettent de lutter contre les radixaux libres et prévenir ainsi l’endomagement des cellules et leur atteinte par des maladies graves comme le cancer.
Plus d’Oméga-3 que le poisson: Surprenant non? Rien que 10g de graines de chia vous donneront 100% de vos besoins journaliers en Oméga-3. Pensez par contre à bien les moudre avant de les consommer, afin de libérer les molécules Oméga-3.
Superaliment 3: La Spiruline
La spiruline (Arthrospira platensis) est une algue bleue, ou cyanobactérie, d’eau douce. Elle se trouve naturellement dans les lacs et cours d’eau chauds proches des tropiques et riches en minéraux d’origine volcanique. La spiruline est une algue spiralée et filamenteuse qui est représentée par presque 1500 espèces.
Toutefois, l’espèce la plus répandues sur les marchés est la Spiriluna platensis. Ce superaliment a gagné beaucoup de notoriété ces dernières années grâce à ses nombreuses qualités nutritives dont nous vous présenterons les plus importantes ci-après:
Lutte contre l’obésité: Les études menées jusqu’à présent ne sont pas suffisantes pour statuer sur l’efficacité de la spiruline à ce sujet. Toutefois, certains essais ont bel et bien démontré l’effet positif de l’algue sur la réduction des lipides contenus dans le sang.
Une étude a montré que la prise de 8g par jour de spiruline durant 4 mois a permis de réduire le taux de cholestérol chez 78 individus de +60 ans. Notre troisième superaliment serait non seulement capable de réduire le taux du mauvais cholestérol (LDL) mais aussi d’augmenter la teneur du bon cholestérol (HDL) dans le sang.
Traitement du diabète: La aussi, les résultats de certaines études sont très prometteurs où il a été démontré que la spiruline dépasserait les effets de médicaments classiques pour le diabète tel que la métformine. Un traitement à base de spiruline (2g) pour 25 individus atteint du diabète de type 2, a permis une réduction considérable du taux de sucre dans leur sang.
Propriétés anti-inflammatoires: La spiruline est un très bon remède contre les rhinites allergiques. Aussi, elle présente de bonnes qualités antioxydantes qui servent à la protection de la peau du vieillissement et au renforcement des cheveux grâce à la béta-carotène qu’elle contient.
Comme nous l’avons vu, les superaliments sont d’une grande importance pour notre corps. Gardons donc bien en tête les effets aussi bien efficaces que diversifiés des superaliments. Bien que potentiels et vérifiés au laboratoire, les effets coupe-faim qui intéressent plus les personnes en quête des belles silhouettes ne devraient pas être les seuls éléments de choix. Il est essentiel de diversifier nos menus et introduire à chaque fois de nouveaux superaliments. C’est aussi toujours intéressant de découvrir des aliments exotiques ou peu consommés. Attendez donc nos prochains articles sur le sujet. Notre histoire avec les superaliments est loin d’être terminée.
