Le café, fait-il maigrir? On va tout vous dire!
- Nutrition
Marion Lacourbe
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Qu’il soit long, noisette, corcé ou serré, le café a des adeptes partout dans le monde! C’est la troisième boisson la plus comsommée au monde, juste après le thé et l’eau. Rien que ça!
Chacun en fait son rituel personnel. Une tasse de café le matin pour bien démarrer sa journée, une seconde pour garder la tête bien au clair avant un meeting, une autre pour retrouver son tonus et bien entamer sa séance fitness… bref, le café se boit partout par tous.
Le café, grâce à sa composition et ses vertus, se retrouve dans de multiples utilisations et pour différentes fins. La perte de poids en est une et le marché de la minceur regorge de produits à base de café. Cependant, le café fait -il vraiment le bonheur des adeptes de la course aux belles silhouettes et aux corps sveltes sans trop de lest?
Dans cet article nous mettrons le café sous la loupe des experts de BM pour vous faire découvrir sa longue histoire, ses différentes variétés, ses bienfaits et vertus, ses effets minceur sans oublier ses inconvénients et précautions de santé à prendre en considération.
Qu'est ce que la café tout d'abord?
Le café est une boisson préparée à base de grains torréfiés d'une plante qui porte le nom de Caféier. On dénombre plusieurs variétés de caféier qui sont cultivées plutôt dans l'hémisphère sud du globe. Voyons premièrement cette fiche d’identité du caféier:
- Nom scientifique: Coffea L.
- Nom vernaculaire: Caféier
- Classification botanique: Famille des Rubiaceae
- Espèces cultivées: Deux grandes variétés de café s’accaparent le marché mondial du café, l'Arabica et la Robusta.
* Coffea arabica, originaire d’Arabie et plus exactement du Yémen (ou d’Ethiopie selon certaines études) ou la légende raconte qu’un berger avait remarqué le tonus continue de ses chèvres après avoir consommé les grains de caféier. il a été le premier cultivé en Amérique du Sud et en Asie. Ses grains sont à l’origine du café Arabica.
Le café arabica représente 70% du café cultivé dans le monde. L'arabica est un café doux, savoureux aux arômes prononcés mais surtout de teneur faible en caféine (patience nous y reviendrons!).
Il existe actuellement plus de 200 espèces de café arabica dont les plus connus sont:
- Le Moka, originaire du Yémen.
- Le Java, Indonésie.
- Le Harar, provient d'une région du même nom en Ethiopie.
- Le Blue Mountains de la Jamaique, mais aussi présent dans certains pays africains comme le Kenya et le Cameroun ainsi qu'en Polynésie.
- Le Bourbon, ile de la Réunion.
- Le Maragogype, variété dominante au Brésil, un des plus grands producteurs de café au monde.
* Coffea canephora, quant à elle, est originaire d’Afrique. Ses grains sont à l’origine du café Robusta. La café robusta est connu pour son amertume et son goût corsé. Il est moins savoureux et parfumé que l'arabica. Néeanmoins, il contient presque le double de caféine (environ 3% de teneur) que l'arabica. La café robusta est aussi pour la robustess de l'arbre et sa résistance à des conditions climatiques moins favorables, d'ou son nom.
Que contient le grain de café?
Non torréfiés, les grains de café sont verts. Mais ils changent de couleur lors de la torréfaction, opération lors de laquelle ils sont portés à forte température (jusqu’à 230°C) afin d'en faire ressortir les arômes. La teneur des composés du café est généralement réduite de 2 à 4 fois après torréfaction. Les grains de café vert (donc non torréfié) sont composés de :
- 50% de glucides qui, lors de la torréfaction, donnent des composés aromatiques responsables de l'arôme du café.
- 0 à 12 % de protéines.
- 10 à 18 % de lipides.
- 5 à 10% d'acide chlorogénique, aux propriétés antioxydantes, anxiolytiques et antidépresseurs (voir cette étude scientifique).
Il est aussi à savoir que le café est riche en vitamines B2, B3, B5 et en minéraux tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le manganèse et le zinc. Rien que ça!
Café...et la caféine alors?
La caféine est la substance la plus active du café. C'est un alcaloïde amer présent dans plus de 60 plantes dont le thé, le cacaoyer ou le yerba maté. Toutefois, 60 % de la caféine consommée dans le monde provient du café. A noter que la caféine existe aussi dans les boissons énergisantes, certaines boissons gazeuses et aussi dans certains médicaments.
La caféine a une action stimulante sur les neurotransmetteurs du système nerveux central. La demi-vie de la caféine (temps nécessaire pour que sa moitié soit éliminée de l’organisme) varie de 4 à 6 heures selon l’âge, la consommation de médicaments, le poids et la santé du foie. Son métabolise assez rapide par l'organisme lui permet d'atteindre rapidement tous les tissus, même cérébraux.
Vertus et bienfaits du café
Plusieurs études scientifiques ont vérifié les multiples bienfaits du café que nous connaissons aujourd'hui et vous exposerons dans ce qui suit:
1. Performance mentale
Grâce à la caféine, le café améliore la vigilance et l’attention, et surtout le temps de réaction. Une étude menée en 2012 démontre qu’une prise de 200 mg de caféine améliore la concentration et la mémoire courte durée.
2. Performance cognitive
En bloquant l’effet de l’hormone favorisant le sommeil, la caféine empêche le cerveau de ressentir de la fatigue. C’est pour cela que le café est utilisé pour veiller la nuit ou endurer les longues journées de travail.
3. Performance physique et tonus général
Beaucoup de sportifs utilisent le café comme tonifiant ou simplement de la caféine pour les athlètes. Dès que la caféine arrive au cerveau elle stimule la production de plusieurs neurotransmetteurs dont la dopamine qui accentue la vivacité et l’endurance pendant l’exercice physique.
Elle augmente légèrement la force musculaire et le tonus général du corps et réduit la fatigue et la douleur musculaire durant l’exercice physique.
4. Effet sur la douleur et meaux de tête
La caféine contenue dans le café a des propriétés anti-douleur assez prononcées. En effet, la consommation de 250 mg de caféine (équivalent d'un double expresso) est généralement suffisante pour réduire vos maux de tête, vous pouvez même prendre du paracétamol avec si vos maux sont insupportables.
C'est pour cette raison d'ailleurs que plusieurs médicaments contre la douleur et la grippe contiennent de la caféine.
5. Effet antidépressif
Le café abaisserait le taux de dépression surtout chez les femmes selon des études scientifiques. C’est la caféine qui en est responsable en stimulant la production de la Sérotonine ou hormone du bonheur. Cette hormone qui agit positivement sur l’humeur, diminue l'anxiété et prévient la dépression chez les personnes normales. Le café nous rendrait donc plus heureux, paraît-il!
6. La café, un antioxydant naturel
Le café est une bonne source d’antioxydant dont le Kahwéol et le Cafestol, essentiels pour la protection du corps contre les agressions des radicaux libres. Il en serait même plus riche que le thé.
7. Prévention de la maladie de Parkinson
Une consommation de 300 mg de caféine par jour, soit deux tasses de café filtre, réduirait à 25% le risque d'atteinte par la maladie de Parkinson. Il a été aussi prouvé que la caféine ralentit l’augmentation des signes neurologiques pour des patients atteints par la maladie de Parkinson.
8. Prévention de la maladie d'Alzheimer
Boire du café régulièrement et sans excès réduirait de 20% les risques de développer la maladie d’Alzheimer.
Le café et la perte de poids: Lisez bien ceci!
Une tasse de café noir est équivalente à 0 calorie, à condition de n'y ajouter ni sucre, ni lait ni crème. Une étude Allemande a démontré une relation entre la caféine et le maintien de la forme physique. Le café agissant comme stimulant en atténuant la fatigue, permet de couper la faim, brûler la graisse et accélérer le métabolisme. Trois effets des plus recherchés quand on embarque dans une cure minceur.
Si vous suivez donc un régime de perte de poids, le café pourrait être un des meilleurs compléments naturels que vous pouvez utiliser. Toutefois, il est conseillé dans ce cas de ne pas dépasser le seuil de 3 tasses par jour. Il est important de se rappeller que votre alimentation doit être saine, équilibrée et accompagnée de séances régulières de sport adaptées à votre état de santé.
Il est conseillé aux personnes adultes en bon état de santé de ne pas dépasser le seuil de 400mg de caféine par jour, soit environ 3 tasses de café.
Agence Européenne pour la Sécurité des Aliments (EFSA)
La caféine fait partie des ingrédients de plusieurs compléments alimentaires minceur notamment les brûleurs de graisse. Si vous n'êtes pas amateur du café ou de son goût, concentrez-vous plutôt sur la caféine et ses effets.
Question: Comment le café pourrait-il nous aider à maigrir?
Réponse: Grâce à la caféine et à d’autres substances actives, le café favorise la perte de poids en agissant à 5 niveaux:
1. Dégradation des lipides
C’est la paraxanthine issue du métabolisme de la caféine dans le foie qui aurait pour effet d'augmenter la lipolyse ou dégradation des lipides. Le corps n’a que puiser de sa propre graisse pour produire de l’énergie et perdre du gras. Ainsi, après consommation de caféine, le corps n’utilise pas le glycogène comme source d’énergie mais il se dirige vers la graisse.
Les triglycérides (graisse) sont donc dégradés en acides gras qui seront brûlés puis éliminés dans le sang. De ce fait, si vous désirez brûler plus de graisse choisissez des pilules minceur brûle-graisse contenant de la caféine.
2. Stimulation de la thermogenèse
La thermogenèse est le processus durant lequel le corps produit de la chaleur pour garder sa température interne constante. Plus besoin de stocker les calories en excès sous forme de graisse, la caféine s’en débarrasse à sa propre manière, même au repos!
3. Accélération du métabolisme
Le café booste le métabolisme, c’est à dire la vitesse à laquelle votre organisme transforme la nourriture que vous consommez en énergie utilisable. Une étude a montré qu’une consommation régulière et modérée de café chez des personnes obèses et normales aurait un impact sur leur métabolisme ainsi que sur leur poids.
4. Evacuation des toxines
Quand vous consommez du café vous avez plus tendance à uriner après un certains temps, c’est l’effet diurétique de la caféine. Cet effet est favorisé par un vasodilatateur: la théobromine, une des substances du métabolisme de la caféine dans le foie.
La caféine ainsi garantit une diminution de la rétention de l'eau dans le corps et une évacuation des toxines par les urines durant une cure minceur.
5. Augmentation de la sensation de satieté
Vous avez sûrement remarqué que vous avez moins envie de manger quand vous buvez du café. En effet, le café agit tel un coupe faim qui réduirait l'appétit à environ 30% pendant toute la journée. Comment cela marche? En effe, la caféine (encore elle!) diminue la production des facteurs chargés de la faim dans l’estomac et l’intestin induisant ainsi la sensation de satiété.
Voilà, plus de secrets maintenant pour les effets minceur du café! Toutefois, il est nécessaire de savoir que le café présente aussi quelques effets indésirables que nous ne manquerons pas de signaler.
Effets indésirables du café
Il est vrai que le café est une boisson avantageuse et bénéfique pour le corps, mais il faut le consommer avec modération et sans abus au risque de tomber dans ses effets négatifs que nous résumons ci-dessous:
- L’insomnie, l’irritabilité et l'anxiété.
- Des céphalées.
- Des troubles gastro-intestinaux en cas de fortes teneurs en caféine.
- La dépendance ou l'addiction.
- Déclenchement des envies sucrées chez certaines personnes, selon une étude scientifique, d’où la tendance de manger quelque chose de sucré avec son café.
Pour conclure
Pour conclure, le café parait un important allié minceur que toute personne en quête de perte de poids devrait prendre en considération. Il est accessible, facile à préparer, savoureux, existe sous plusieurs formes, etc. La caféine est son composant le plus important. Outre ses vertus bénéfiques pour la santé, elle a aussi des effets positifs prouvés sur la dégradation des graisses, la satieté et l'élimination des toxines, étape clé dans les cures minceur.
Toutefois, il est pimordial de ne pas négliger ses effets négatifs qui peuvent surgir quand la dose journalière dépasse le seuil recommandé de 3 tasses. Vous pouvez tirer meilleur profit du café en privilégiant les grains verts plus concentrés en caféine et en accompagnant votre cure d'une alimentation saine et un exercice physique adapté.
